Топинамбур — посадка и уход: советы агронома, Сайт о саде, даче и комнатных растениях

Сайт о саде, даче и комнатных растениях.

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками.

Топинамбур – посадка и уход: советы агронома

Выращивание топинамбура – посадка и уход, место в севообороте

Топинамбур — короткодневное растение, размножается клубнями. Полного развития достигает в возрасте старше трех лет. При хорошем уходе может расти на одном месте до 40 лет и не снижать урожайность.

Лучшими предшественниками для топинамбура являются однолетние и многолетние бобовые травы. Плохие предшественники — картофель, сельдерей и томаты.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Место в севообороте, выбор участка, обработка почвы

Определяющей для выбора места под топинамбур является цель посадки. Если в качестве декоративного растения, то лучшим местом будет клумба, а если как кулису — край защищаемого участка.

При посадке топинамбура для получения клубней не попадайтесь в сети заблуждений: мол, раз это растение неприхотливо, то можно выделять под его посадку самые плохие места. Это не так — ему для получения стабильных и высоких урожаев необходим высокий фон плодородия.

Самыми оптимальными для продовольственного топинамбура являются среднесуглинистые рыхлые почвы, не подверженные затоплению, с низким уровнем грунтовых вод. Предпочтение необходимо отдавать защищенным от ветров и хорошо освещенным участкам, хотя топинамбур может переносить и незначительное затенение. Предпочтительная кислотность почвы: pH = 6,5…7.

Обработка почвы должна начинаться в осенний период с запахивания или глубокой перекопки. Весной, если на этот период отнесли посадку, следует провести ранневесеннее боронование с целью закрытия влаги, а непосредственно перед посевом — культивацию с разравниванием. При осенней посадке предпосевная обработка почвы, состоящая из культивации, производится перед высадкой клубней, но не раньше чем через 15-20 дней после пахоты.

Удобрения

Вносить удобрения под топинамбур (все дальнейшие рекомендации даны из расчета на 1 кв. м) можно примерно так же, как под картофель, только увеличивая see дозы на 1,5, так как надземная масса у первого намного больше. В основную заправку вносят 6-8 кг перегноя, 20-25 г калийных, 10-15 г фосфорных удобрений. Если почва на участке кислая, то следует рассыпать доломитовую муку или древесную золу — 0,7-1 кг. Непосредственно перед посадкой, если дело происходит весной, следует внести 5 г фосфорных и 10 г азотных удобрений.

Посадка топинамбура

Топинамбур можно высаживать в два срока — осенью и весной. Осенью (в сентябре — начале октября) это лучше всего делать в южных регионах. Считается, что при такой посадке в первый год урожайность получается выше, однако при многолетнем использовании топинамбура на одном участке это не дает значительного преимущества. Вторым достоинством осеннего срока высадки является освобождение рабочих рук на весну для других работ.

Наиболее же распространена посадка весной. Ее срок — за 7-10 дней до картофеля. Высадку производят здоровыми клубнями среднего размера по следующей схеме: ширина междурядий — 50-70 см, расстояние в ряду — 15-20 см. При высаживании в декоративных целях схему определяет общая композиция цветника, а если это кулисные растения, то их надо высаживать немного чаще, но обязательно в шахматном порядке.

Глубина посадки — 6-8 см, на легких по составу почвах ее увеличивают на 2, а при осенней посадке — еще на 2-3 см.

Выбирая сорт, необходимо узнать, районирован ли он для выращивания в конкретном регионе. Наиболее распространены Киевский белый, Патат, Майкопский, Вадим, Красный, Ленинградский, Интерес, Скороспелка, Белый, Находка, Десертный.

Когда растения достигают 15-20 см, приступают к междурядному рыхлению, а при высоте 40 см их окучивают, всего за сезон рекомендуется делать это 2-3 раза. Такая обработка почвы позволяет не только подрезать сорняки, но и рыхлит почву, улучшая ее водно-воздушные свойства.

Необходимо регулярно проводить поливы, которые хорошо совмещать с подкормками. Для этого используют настой коровяка или травяные «чаи», хорошо откликнется топинамбур и на комплексные минеральные удобрения, но не стоит злоупотреблять азотом — рискуете получить огромную зеленную массу при минимальном урожае клубней. Лучше всего почву вокруг растений замульчировать.

В период массового цветения можно удалить часть цветков, тогда элементы питания пойдут на формирование клубней. С этой же целью к концу июля стоит укоротить стебли, оставив 60-70 сантиметров.

Из вредителей опасность для топинамбура представляют слизни. Чтобы избавиться от них, можно прибегнуть к многочисленным препаратам, применяя их строго по инструкции, или к народному средству-опыливанию золой. Кроме избавления от слизней, это служит дополнительной подкормкой.

Уборка и хранение топинамбура

Убирают топинамбур обычно в октябре. Если приступать к этой работе раньше, то не удастся получить хороший урожай клубней, ведь именно поздней осенью в нем идет отток питательных веществ из надземной массы в клубни. Подсохшие и слегка одревесневшие стебли обрезают на высоте

чуть больше 20 см и дают клубням еще две недели для дозревания и лишь потом приступают к выкопке.

Основной проблемой в хранении топинамбура является слишком тонкая и нежная оболочка клубней, которая не грубеет после уборки. В погребе они без проблем могут лежать не более месяца, после чего сморщиваются. Но топинамбур может без проблем сохраняться прямо в почве, оставаясь при этом свежим и годным к потреблению. Однако во избежание негативного воздействия низких температур рекомендуется перед наступлением устойчивых заморозков прикрыть чем-нибудь грядки и присыпать тонким слоем мульчи. Рано весной клубни необходимо выкопать из земли, иначе они прорастут.

Применение топинамбура в народной медицине

Топинамбур активно используется народной медициной. Начав употреблять его вместо картофеля, люди значительно увеличивают поступление в организм аскорбиновой кислоты (витамин С) и железа. Клубни приносят пользу любому человеку. Особенно полезны для больных сахарным диабетом, им просто необходимо употреблять топинамбур ради поступления в организм растительного инсулина — инулина.

Самый простой рецепт оздоровления организма топинамбуром — введение его в ежедневный рацион. Полезно в течение дня съедать 2-3 клубня, а по утрам выпивать 2 ст. л. сока. Эффект будет обусловлен содержащимися в топинамбуре полезными веществами, микроэлементами и витаминами, да и разнообразие питания само по себе пойдет на пользу. В летний сезон можно добавлять в салаты молодые листочки топинамбура, а зимой кушать его клубни и блюда, приготовленные на его основе: например пить чай с сушеными дольками.

Для уменьшения артериального давления и улучшения работы желудка можно готовить «компот» из клубней топинамбура. Один клубень залить 1 л воды, варить 20-30 минут и пить теплым 2-3 раза в день не более 3 дней подряд. При необходимости такое лечение повторить несколько раз.

Полезный рецепт

Для снятия усталости и выведения солей из организма используют отвар зеленых листьев (зимой можно использовать заранее высушенное сырье) для принятия ванн. 2 кг зеленной массы следует мелко нарезать и поставить варить в 10-15 л воды на полчаса, затем процедить и, разбавив в соотношении с теплой водой 1:5, лечь в получившийся раствор на 15 минут. После процедуры вымыться с мылом. Можно применять этот отвар в качестве ванночек для ног.

Земляная груша по-индейски

Требуется: 3 крупные головки лука, 200 г топинамбура, 100 г хрена, 10-15 горошин перца, 2-3 лавровых листа.

Очистить лук, из шелухи приготовить отвар в 0,5 л подсоленной воды. Луковицы нарезать кольцами и обжарить в минимальном количестве масла до золотистого цвета. В отвар засыпать нарезанный соломкой топинамбур и натертый на крупной терке хрен. Долить крутым кипятком, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист. Варить до готовности. Отваренные овощи выложить на тарелку, посыпать обжаренным луком.

Гарнир подают к отварной (холодной или горячей) и приготовленной на пару рыбе или как самостоятельное блюдо со сметаной или майонезом.

Топинамбур

Топинамбур (Helianthus tuberosus), или Подсолнечник клубненосный относится к представителям травянистых растений и принадлежит семейству Астровых. В народе встречается другое название топинамбура, например, земляная груша, артишок или бульба. Происхождение слова связывают с индейским племенем, которые проживали в южной Америке.

В 16 веке растение завезли в европейские страны, где спустя несколько столетий его начали выращивать в качестве пищевой культуры. Сегодня в условиях дикой природы земляная груша зачастую растет на севере Америки вблизи дорог. Окультуренный топинамбур пользуется популярностью по всему миру. В некоторых странах его считают сорной травой, потому что растение способно приспосабливаться даже к самым неблагоприятным условиям.

Описание растения топинамбур

Топинамбур представляет собой твердый корнеплод, окрашенный в желтый, красный, сиреневый или белый цвет. Внешний вид корневища напоминает имбирь. Земляную грушу используют в пищу, она отличается легким сладковатым вкусом. Многие сравнивают по вкусу с капустой или репой. Поверхность прочных и прямостоячих стеблей слегка опушенная. Они могут вырастать до 3 м в длину и имеют разветвленную макушку. Верхние листовые пластинки выглядят овальной формы, нижние – супротивные яйцевидные. Цветки-корзинки образуются из трубчатых бутонов, окрашенных в желтый тон, а по краям расположены золотистые ложноязычковые цветки. Созревание плода начинается в конце лета.

Для промышленности топинамбур выращивают в Америке, России и Азии. В наших краях уже на протяжении нескольких десятилетий его культивируют многие дачники на своих садовых участках. Земляная груша обладает лечебными свойствами и является очень питательной овощной культурой, химический состав которой близок к картофелю. Корнеплоды съедобны в сыром и отварном виде. В интернете много рецептов приготовления различных блюд и напитков из этого овоща.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Выращивают эту культуру в саду или в контейнерах. Посадка в открытый грунт проводится поздней осенью, перед приходом заморозков. Можно также делать это весной, только дождаться, пока почва прогреется. В качестве посадочного материала можно использовать части клубней. Участок для выращивания должен хорошо освещаться. Поскольку стебли топинамбура могут достигать высоты до 3 м, не стоит выбирать место, где растение помешает росту других культур. Оптимальным вариантом будет участок вблизи изгороди.

Почва

При выборе почвы лучше отдать предпочтение субстрату с нейтральной или слабощелочной средой. Земляная груша плохо развивается в тяжелом грунте и солончаках, а в остальном не сильно привередлива к составу. Грядки для выращивания необходимо подготовить за несколько дней до посадки. Почву перекапывают и удобряют компостом. Если планируется начать высаживать топинамбур весной, то рекомендуется не разрушать большие земляные комья на зиму. Минеральные удобрения вносятся прямо перед посадкой. Топинамбур хорошо растет на месте прошлогодних картофельных, капустных или огуречных грядок.

Подготовка клубней

В конце весны можно отобрать средние плоды растения и замочить их в Цирконе, разведенном в воде в соотношении 1:1000. Клубни высаживают в выкопанную канавку таким образом, чтобы расстояние между ними было не менее 40 см. Глубина посадки должна составлять около 12 см. Между рядами важно соблюдать дистанцию 60-70 см. Земля из траншей смешивается с костной мукой и засыпается обратно.

Уход за топинамбуром

Топинамбур является неприхотливым корнеплодом. После посадки грядки периодически рыхлят и удаляют сорняки. Как только стебли вырастут на 30 см, проводится подкормка почвы компостом, а когда топинамбур подрастет на метр, делается подвязка. Для этого по концам грядок размещают столбики, между которыми натягивается проволока. К ней подвязывают стебли, чтобы они не повредились во время сильного ветра. Цветение лучше контролировать и удалять появляющиеся бутоны, иначе растение будет расходовать все силы. По этой же причине самые длинные побеги обрезаются.

Полив

Поливать земляную грушу нужно только при условии продолжительной засухи. На каждый куст расходуется примерно 10-15 л воды. Когда лето дождливое можно не беспокоиться за состояние растения, поскольку естественной влаги будет полностью хватать.

Подкормки и удобрения

Во время роста топинамбур необходимо подкармливать. При рыхлении почвы участок обогащают составами калийных и азотных удобрений. Во время цветения рекомендуется вносить только жидкие удобрения. Хороший эффект оказывает подкормка почвы раствором морских водорослей, а также настоем сидератов.

Размножение топинамбура

Размножение корнеплода осуществляют вегетативным методом. Для этих целей подойдут клубни или их части. Иногда топинамбур выращивают с помощью семян. Только такой способ отнимает много сил, требует определенного опыта и знаний, поэтому им пользуются только селекционеры. Чтобы дождаться урожая из семян, потребуется много времени.

Выращивать земляную грушу можно в открытом грунте, в специальных контейнерах или дренажных ящиках. Ухаживать за ней необходимо точно также, однако больше внимания уделять поливу почвы.

Болезни и вредители

Хотя топинамбур является достаточно устойчивой культурой, иногда наблюдаются случаи поражения растения белой гнилью, альтернариозом или мучнистой росой.

Белая гниль

Признаками заболевания белой гнилью является образование плесени на стеблях. Со временем она начинает покрывать внутренние стенки. Инфекция попадает через почву. Заболевание быстро развивается при высокой влажности воздуха или резком изменении погоды. Пораженные кусты важно своевременно выкопать и сжечь.

Альтернариоз

Считается наиболее распространенным заболеванием, из-за которого страдают все вегетативные части растения. Оно проявляется в виде пятнистости на листьях. Со временем пятна покрывают листовую пластинку, что приводит к полному высыханию всего куста. Справиться с проблемой помогает проведение опрыскивания топинамбура теплым фунгицидным раствором. Для закрепления эффекта процедуру лучше повторить через две недели, хотя в некоторых случаях результат заметен после одного сеанса.

Мучнистая роса

Этот рыхлый белый налет образуется на поверхности листьев в период созревания корнеплода. Они постепенно становятся хрупкими и ломкими. Болезнь ускоряется при влажной погоде или пресыщении почвы азотом. Кусты обрабатываются растворами Топаза, Байлетона, Квадриса или Топсина.

Топинамбур могут атаковать слизни, медведки и другие вредители. Для защиты от них на грядках насыпают специальные противослизневые препараты. Чтобы уберечь урожай от майских жуков и медведок, до начала посадки участок обрабатывают Диазононом.

Уборка и хранение топинамбура

Корнеплоды созревают в течение трех месяцев. Не стоит выкапывать их раньше, потому что извлеченные из земли клубни не способны дозревать. Урожай собирают поздней осенью или весной. Плоды являются морозоустойчивыми, поэтому они прекрасно перезимуют в почве, если на грядки набросать дополнительный слой земли. Весной рекомендуется собирать урожай до того, как почва прогреется, поскольку клубни начнут давать всходы. Такой топинамбур уже нельзя использовать в пищу.

Хранятся клубни, как и любые другие корнеплоды, в сухом месте, можно для этих целей использовать ящики, наполненные песком. Собранные плоды тщательно промывают и просушивают. Ящики размещают на застекленных балконах или лоджиях. Если урожая немного, то его хранят в холодильнике.

Сорта топинамбура

На сегодняшний день перед селекционерами стоит цель вырастить такой сорт топинамбура, чтобы он отличался компактностью. В основном, корневая система у этой культуры сильно разрастается. Другая задача – это вывести кормовой топинамбур с утолщенным стеблем и получить районированные сорта.

Наиболее распространенные сорта земляной груши подразделяются на два вида: кормовые и клубневые. Кормовой топинамбур отличается густой растительной частью, небольшим количеством клубней и выращивается для промышленных целей. Существует еще разделение на ранние и позднеспелые сорта. Рассмотрим самые популярные из них:

• Интерес – это позднеспелый вид топинамбура, который характеризуется быстрым ростом и морозоустойчивостью. Растение имеет толстые длинные стебли, темно-зеленые большие листья и белые корнеплоды. Его используют в производстве и выращивают в теплых регионах страны.
• Ленинградский топинамбур дает высокий урожай в виде белых овальных клубней. Они отлично сохраняются на зиму. Растет преимущественно сорт на северо-западе.
• Скороспелка почти не нуждается в уходе, хорошо развивается даже в затемненных уголках. Плоды круглые и гладкие.
• Солнечный сорт считается наиболее урожайным, поздно созревает и неприхотлив к условиям выращивания. Кусты имеют ветвистые прочные стебли и широкие листья, корнеплоды яйцевидной формы, окрашены в белый цвет.
• Находка – это позднеспелый сорт, корневая система занимает немного места. Клубни белые с розовыми прожилками. Этот топинамбур растет, как правило, на юге.

Лечебные свойства топинамбура

Земляная груша содержит большое количество питательных веществ и витаминов, например, калий, кальций, хром, фтор, магний, кремний, натрий, витамины группы В, пектин, аминокислоты. Врачи рекомендуют употреблять ее в пищу при ожирении, подагре, мочекаменной болезни. В этом овоще находится много клетчатки и инулина, благодаря которым из организма быстро выводятся соли металлов, радионуклиды и токсины.

Топинамбур: посадка и выращивание

Ботанический портрет и история культивирования

Топинамбур, или подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) относят к семейству астровых (Asteraceae), это очень близкий родственник подсолнечника, только многолетний. Используют у него клубни, что и нашло отражение в латинском названии – tuberosus по-русски «клубненосный». А в немецком языке, в зависимости от области Германии и соответствующего диалекта, его называют земляным яблоком или земляной грушей (хотя, например, в Южной Германии, Австрии и Швейцарии так называют иногда и картофель), а также иерусалимским артишоком, земляным артишоком, клубневым подсолнечником, сладким картофелем и даже Schnapskartoffel, что означает шнапсовый картофель (кто не помнит, шнапс — это немецкая водка). В английском языке чаще всего встречается название иерусалимский артишок и солнечный корень, или просто топинамбур.

Это многолетнее травянистое растение при благоприятных условиях достигает высоты трёх метров. Стебель на зиму отмирает, а весной из клубней отрастают новые побеги. Листья простые и крупные, иногда до 20-25 см в длину. Всё растение опушено. Соцветия – корзинки диаметром 4-8 см с ярко жёлтыми язычковыми цветками, плоды – семянки, как и у подсолнечника. Цветение наблюдается, в зависимости от места выращивания, с августа по ноябрь. В нашей зоне частенько он не успевает зацвести. Это связано с тем, что для его цветения требуется определённая долгота дня, а она наступает в наших условиях иногда одновременно с морозами.

Растение зимует клубнями, в которые запасаются сахара. Клубни могут иметь форму яблока, груши или веретена, кожица иметь окраску от бежевой и желтоватой до розовой, а вот мякоть — белая. С морфологической точки зрения образование клубня ничем не отличается от этого процесса у картофеля, так что, как все проходили в школе на уроках ботаники, это не корень, а видоизменённый побег. Кожица у топинамбура тоньше, чем у картофеля, поэтому он требует более бережного обращения при погрузке и хранении. Он выдерживает морозы в почве до -30 о С, а вот надземная масса больше -5 о С не вынесет.

Топинамбур обладает большой силой роста, относительно неприхотлив и успешно натурализовался в Европе. При этом он даже может в отдельных случаях теснить местные виды. Топинамбур образует побеги, которые проникают на территорию соседних растений, там он образует клубни, из которых на следующий год образуются мощные побеги, затеняющие растущие рядом растения, которые постепенно уступают место захватчику. На следующий год новая волна роста захватывает окружающую территорию, и так далее.

Топинамбур происходит из Северной и Центральной Америки. Он является пищевой культурой местных индейцев ещё с доколумбовых времён

Страдавшие от голода в Канаде французские переселенцы послали на радостях несколько неизвестных клубней растения, которое спасло их от голодной смерти в 1610 году, в Париж, а также в Ватикан, который славился тем, что собирал раритеты и экзоты со всего света. Папские садовники окрестили его girasole articiocco — подсолнечный артишок. А потом в народе его переименовали в иерусалимский артишок.

Сначала его возделывали просто как пищевую и кормовую культуру, но после он вошел в моду как деликатес. Однако постепенно значение топинамбура снижалось, и он был вытеснен гораздо более урожайным и нейтральным на вкус картофелем

Сегодня эта культура возделывается почти на всех континентах, но не является столь значимой, как картофель, пшеница или рис. Скорее это просто вкусная и полезная добавка в рационе. Основные районы его выращивания находятся в Северной Америке, России, Австралии и Азии. В Европе он не имеет большого экономического значения, и в небольших количествах его сажают в Южной Франции и Нидерландах, небольшие площади заняты им в Германии (в Нижней Саксонии, Бранденбурге и Бадене). В Дании например, его ежегодно сажают от 15 до 20 га. Сегодня клубни в Европе можно найти только в био-магазинах или на еженедельных базарах. В Швейцарии он продается также в цепях розничной торговли, но при этом доставляется из Новой Зеландии.

Посадка и выращивание

Его выращивают в производстве как однолетнюю культуру, которая, в общем-то, не предъявляет особых требований к условиям. Учитывая, что это многолетнее растение, на приусадебном участке можно просто частично подкапывать клубни, не перетаскивая растения с места на место. Топинамбур формирует большую биомассу, для него лучше выбрать плодородный участок, а для успешного формирования клубней почва должна быть ещё и достаточно рыхлой. Лучше всего, если это будут хорошо удобренные лёгкие суглинки. Оптимальные значения рН находятся в пределах 6,0-7,5. С севера на юг его границы довольно расплывчаты, но оптимальны районы с умеренным климатом. Участок предпочтительно хорошо освещённый, а если таковые уже все заняты, то можно выбрать место с небольшим затенением.

При посадке, которую проводят ранней весной, оставляют расстояние между рядками от 60 до 80 см, а в рядке 30-40 см. Вообще руководствуйтесь принципом — чем длиннее вегетационный период и выше почвенное плодородие, тем больше расстояние. Глубина посадки — 10-12 см. В производстве для его посадки используют картофелепосадочные машины. На гектар необходимо от 1,2 до 2 т клубней. Перед посадкой эффективно замачивание в растворе Циркона (0,1 мл/л), что позволяет клубням быстрее тронуться в рост и укорениться.

Основной уход заключается в борьбе с сорняками — особенно это актуально, если топинамбур растёт на одном месте несколько лет. Конечно, своей массой он задавит большинство зелёных агрессоров, но всё же лучше, если на первом этапе он будет расти без конкурентов, особенно в виде пырея, осота и прочих подобных захватчиков.

В зарубежной литературе встречается рекомендация обламывать цветки, что якобы способствует увеличению массы клубней и урожайности. В этой рекомендации есть определённый биологический смысл, так как семена требуют много питательных веществ, а такой приём применяют и на некоторых других культурах, у которых используют подземные органы, например, на валериане лекарственной.

Из удобрений обратите внимание на калий. Немецкие ученые ещё в 1949 году установили, что к этому элементу у топинамбура требования повышенные. Относительно рекомендуемых доз азота мнения очень разные: немецкоязычные источники рекомендуют до 150 кг/ га по д.в., а английские — только 50. Но в любом случае, учитывая мощную надземную массу, без азота не обойтись. На каждые 10 тонн клубней топинамбур содержит 0,26 кг азота, 0,14 кг P2O5, 0,62 кг K2O и 0,02 кг MgO.

Основной период роста клубней приходится на период с июля по сентябрь (а на юге по октябрь). В домашних садиках урожай составляет 2-3 кг с м 2 . Топинамбур хорошо сохраняется именно в почве, и в тех районах, где почва промерзает ненадолго или не промерзает вообще, его можно копать всю зиму. Зато хранится он хуже картофеля. А в нашем морозном климате можно продлить период выкопки, укрыв участок соломой.

Вредители и болезни

Стоит упомянуть о возможных болезнях и вредителях. Чаще всего можно увидеть в конце сезона настоящую мучнистую росу и альтернариоз. Но, как правило, поражения не носят критического характера, и для борьбы бывает достаточно обычных мер предосторожности — пересадка на новое место, уничтожение поражённых надземных частей и т. д. А вот в тропических странах серьёзную опасность представляет склеротиниоз, который может оставить вообще без урожая. Соответственно, исключают из предшественников не устойчивые к этому заболеванию виды, например, капусту. Но у нас, к счастью, топинамбуру эта напасть не угрожает.

Стоит ли выращивать топинамбур в своем огороде

Сегодня расскажу вам, как я выращивала топинамбур в своем огороде давным-давно.

Как попал топинамбур в мой огород

Когда-то моим начальником (главным инженером крупного завода) был человек, которому нравилось работать на своей земле, у нас в ту пору ее называли садами. Какой там сад! Всего 4 сотки. Его участок был собранием диковинок. Это он познакомил меня с эшшольцией, с неизвестными сортами помидоров и топинамбур мне представил.

Принес весной 3 клубенька и рассказал, как устроить их на грядке. Ничего особенного не было в том, просто чуть глубже и реже в рядке, чем картофель. И не забывать поливать первое время. Да не сажать в середине огорода, только у заборчика, чтобы огромные стволы не затеняли овощи. Мне тот топинамбур был нужен, как… сами знаете. Но нельзя обидеть начальника, потому выполнила все рекомендации, экзотические картошины в землю затолкала. Жду урожая.

Выращивание топинамбура

Ждать пришлось долго, до поздней осени. Удивительно, но выросли все три куста, один из них я выкопала, клубни увезла домой, а ботву огромную уложила в виде грядки.

Стволы (а стеблями их назвать было сложно) были толстыми и крепкими. Чтобы их срезать, требовался тесак, в моем случае — топор. Пока маленькие, были почти «нежные», а потом так застарели, что оказались похожи на родственника подсолнуха. Да и внешним видом были похожи, только шляпки крошечные, стволы более тонкие, но значительно выше. Бамбук, не иначе.

Поскольку у меня тоже был сад, а не приусадебный участок, то времени на уход не было, да и не знала я, что надо эту травку окучивать. Однако это не помешало выкопанному растению дать ведро клубней. Хотя картошки в ведре больше, потому что картошечка круглоовальная, компактная. А эти уникумы, что друза, объем занимают большой, а вес маленький.

Это можно сравнить с шапкой вёшенки, одну большую можно уложить в ведро, а грибов-то будет всего килограмм.

Дегустация топинамбура

Мыть пришлось долго — видимо, Создатель не рассчитывал, что кому-нибудь придет в голову такая затея. Чистить, как картошку, тоже нельзя, слишком уж они корявые, можно все в отходы отправить. Умучилась с зубной щеткой и зубочистками, но салат приготовить смогла. Поняла, что зря теряла время.

Потом еще мыла для варки. Получилось нечто синеватое, водянистое и безвкусное. Весьма отдаленно такой вкус бывает у кормовой картошки, когда она молоденькая, когда еще не набрала крахмала. Все такое липко-неопределенное. Семья от такой еды отказалась.

Но два куста остались ждать весну. А начальник рассказал, что осенью лучше не кушать, вот весной, как снег растает, земля прогреется, что можно редиску сеять, можно и клубни топинамбура выкопать. Вот тогда они очень вкусные, хрустящие, слегка с горечью, не резкую редиску напоминают.

Попробовали весной, не понравилось. Но один куст в огороде все-таки остался.

Я выращивала топинамбур в те годы, когда про его пользу еще не знали. Про инулин не знали. Теперь вот думаю, такую еду можно заставлять себя кушать, только зная великую полезность.

Потом, когда переехали в село, то нашим животным, которых сразу завели, привезли из сада последний куст, все привезли — и ботву, и клубни. Поросята съели подземную часть охотно, листочки пожевали, а от стеблей отказались. Мы сделали выводы и в новом огороде посадили два куста. Несколько лет выращивали не более двух растений, это были «конфетки» для свинок в конце октября.

Особенности выращивания топинамбура в нашей местности

У нас заморозки бывают в середине сентября, иногда только к концу октября, но такое счастье случается редко. Потому не всегда растение успевает цвести, для топинамбура это важно, ведь клубни набирают объем и вес, пока есть цветы. Клубни зимуют в почве, если их снегом хорошо укрыло. А вот заморозков в -10ºC, а потом теплую погоду растение не воспринимает, оно заканчивает вегетацию. Ботву для животных срезать рано, пока она мягкая, нельзя — у клубней потеряется источник прокормления. Если выросли клубни, то ботва уже на корм не годна. Это в крупных хозяйствах есть механизмы для измельчения, а у меня только руки, а их жаль.

Выгодно ли выращивать земляную грушу в своем огороде? Нет, не выгодно. Хранить категорически запрещено! Ну не хранится этот овощ — гниет! Либо свежее потребление весной, либо скорая переработка осенью. Для маринования нужно вымыть клубни, но ведь зубных щеток в магазинах столько не найдется.

В каком огороде мышки зимой не хозяйничают? В моем они исправно объедали клубни, но всегда шло возобновление.

Сорта топинамбура

Если огородник решит выращивать на своих грядках кочанный салат, то у него есть огромный выбор всевозможных сортов. Это справедливо и для сортов огурцов для теплиц, и для редьки. Попробуйте найти информацию о сортах земляной груши, особенно о районированных сортах. Нет таковой в сети. Я полдня искала в госреестрах за разные годы, в каталогах… Нет информации. Нет описаний. Выудила только названия кормовых сортов, которые годны для закладки силоса, в Государственном реестре селекционных достижений: ‘Омский белый’, ‘Интерес’, ‘Скороспелка’, ‘Пасько’, ‘Солнечный’ — все. Пищевых сортов нет!

Хотя один производитель в Московской или Рязанской области дает мощную рекламу: де, купить клубни земляной груши — большая удача, и продает от килограмма до многих тонн. Есть информация, что на Украине селекционеры работают над созданием сортов.

Инулин в топинамбуре

Фирмы, производящие БАДы, выпускают препараты, содержащие инулин, обычно на основе топинамбура. Но ведь не только это растение может дать нужный полисахарид. В цикории его содержится столько же, те же 14%, в порее до 10%, в чесноке до 16%, в одуванчике до 12%, в корнях девясила до 44%.

Можно возразить, что корней девясила с гектара можно набрать на одну чашку напитка. Верно, хотя не совсем так. Инулин содержится во многих овощах, травах. Просто люди привыкли кушать булочки, печенье, мясо. А надо иметь рацион на основе растительных продуктов. Вместо чая и кофе пить цикорный напиток и ячменный, вместо риса съедать на обед ячневую кашу, вместо куска ситного — кусок ржаного. Лопатки фасоли хорошо снижают содержание глюкозы, нужно только чай из них заваривать.

То есть это проще вырастить в огороде и использовать круглый год. Или купить в продуктовом магазине. А для осени можно устроить разнообразие, иметь с десяток кустов. Пока мыть не надоест!