Ваниль цветок

Правильный уход за орхидеей Ваниль

Единый представитель семейства Орхидные, который дает съедобные плоды – это Орхидея Ваниль. Ваниль – это ветвистая лиана 10-30 м в длину, растущая в тропиках на деревьях, переплетая их. Имеет крупные зеленовато-белые или желто-зеленые цветки, которые раскрываются только днем для опыления пчелами или колибри, а в некоторых странах, выращивающих данное растение, это делают вручную. Листья орхидеи темно-зеленые кожистые удлиненной формы. Воздушные корни растут вдоль всего побега, которыми Ваниль крепится к деревьям.

Ваниль — для Богов

Ваниль — это приятно пахнущая жидкость в бутылочке или белый порошок в пакетике, что хранится на нашей кухонной полке. Мы добавляем ее в выпечку и напитки, чтобы придать им неповторимый аромат и вкус. При этом мы воспринимаем ваниль как кулинарный пустяк и вспоминаем о ней, только когда вдруг оказывается, что ее нет под рукой. Но что мы знаем о ванили?

А МЕЖДУ тем ваниль может рассказать замечательную, интригующую историю, полную страстей и секретов. Она встречается не только в шоколадных плитках и печенье. Ее добавляют в лекарства, духи и даже в автомобильные шины и краску.

Первое упоминание о ванили было сделано испанским священником в Мексике в 1529 году. Индейцы Центральной Америки рассказывали такую легенду. Давным-давно у одного царя родилась дочь удивительной красоты. Назвали ее Утренняя Звезда. Родители не желали отдавать ее замуж за простого смертного, поэтому сделали ее жрицей богини плодородия.

Гуляя по лесам, девушка встретила прекрасного царевича, которого звали Молодой Олень. Они полюбили друг друга. Но жрец богини плодородия настиг и убил их.

А вскоре на месте их гибели вырос пышный куст, а следом за ним — изумрудно-зеленый вьющийся стебель, оплетший его своими усиками. Вскоре на стебле расцвели нежные желтовато-зеленые орхидеи, а потом на их месте выросли стручки, источавшие тончайший аромат. Так на земле появилась ваниль.

Что выбрать?

Изначально в кулинарии применялись ванильные стручки. Ванильный экстракт поступил в продажу чуть больше ста лет назад. Сначала его производили в аптеках, и он больше походил на сироп, густой и очень сладкий. Его прописывали при расстройстве желудка. Помимо экстракта существует масса других ванильных продуктов: ванильный ароматизатор, ваниль для выпечки, ванильная смесь, ванильная паста, ванильный порошок и т.д.

Чистая ваниль обладает одним из самых сложных вкусов в мире и включает в себя более 250 органических компонентов, дающих уникальный вкус и аромат. Даже ваниль одного сорта, выращенная в разных регионах, будет отличаться по вкусу и аромату из-за особенностей климата и состава почвы.

Как же решить, каким из ванильных продуктов воспользоваться?

Экстракт

Существует около 150 сортов ванили, однако в продажу поступает только два из них: «бурбон» и «таитянская». Готовят экстракт, отжимая или вымачивая рубленые ванильные стручки в спирте или воде при низких температурах, чтобы не повредить вкус. Процесс занимает около 48 часов, после чего экстракт оставляют созревать в бочках на несколько дней или недель, затем фильтруют и сливают в чан, в котором эта янтарная жидкость дожидается того момента, когда ее разольют в бутылочки.

Экстракт набирает густоту и глубину вкуса примерно в течение двух лет, после чего удерживает их сколь угодно долго, при условии, что его хранят в темном прохладном месте.

Ванильный экстракт недешев, но его вкус более чистый и яркий. Поэтому ваш традиционный семейный пирог станет еще вкуснее, если вы добавите в него именно ванильный экстракт.

Ванилин

Ванилин — это один из 250 компонентов, которые составляют вкус и аромат ванили. Именно его мы и соотносим с ванилью. Ванилин может быть природным и искусственным. Иногда на стручках ванили выступают кристаллы ванилина. Они переливаются радугой на солнце и вполне съедобны.

Порошок

Ванильный порошок производится в основном из сахарозы, образующейся при приготовлении экстракта. Его лучше всего добавлять в напитки, если вы хотите добиться легкой сладости. Также им хорошо посыпать готовую, еще теплую выпечку.

Интересные факты

Ваниль — единственный съедобный плод семейства орхидных, крупнейшего в мире семейства цветущих растений.

Ваниль растет в экваториальной полосе, в таких странах, как Мексика, Эквадор, Мадагаскар, Индонезия, Коста-Рика, Уганда, Китай, Индия, Таити и Филиппины.

Впервые ваниль вывезли из Мексики в начале XVI века в Испанию. Сначала ее использовали только как аромат, но позднее стали добавлять в еду для придания вкуса.

Ваниль — самая трудоемкая культура в мире, поэтому цены на нее так высоки. Только через три года после высаживания на растении появляются первые цветы. Плоды, напоминающие крупные зеленые стручки, должны провисеть на ветке девять месяцев, чтобы полностью созреть. И даже тогда, когда их собирают, плоды не обладают ни вкусом, ни ароматом. Их они приобретут только в процессе обработки.

Исцеляющая приправа

Хотя ваниль не пользуется таким вниманием, как другие популярные народные средства (например, лаванда, мята и ромашка), ее сотни лет использовали в медицине благодаря способности исцелять и успокаивать боль. Индейцам ваниль служила противоядием при укусах. Ею лечили боли в горле, кашель, расстройство желудка, сердечное недомогание, снимали лихорадку и озноб.

Европейцы сочли ваниль прекрасным средством от истерии и повышенной возбудимости, а также ревматизма. Аптекари добавляли ее в мази и сиропы для придания аромата. И до сих пор ваниль остается одним из самых частых ароматизаторов лекарств.

В наши дни ученые подтверждают, что ваниль обладает успокаивающим действием. Поэтому ее широко используют в ароматерапии, добавляют в свечи и парфюмерию.

Последние исследования английских ученых в лондонской клинике Святого Георга показали, что ваниль способна помочь похудеть. Вдыхание аромата ванили способствует тому, что человек начинает есть меньше сладкого, что существенно облегчает диеты.

Существует масса свидетельств того, что запах ванили также повышает настроение. Мы подсознательно связываем ее с домом, покоем, вкусной едой, и в нас просыпается ощущение благополучия. Было замечено, что духи с ароматом ванили притягивают мужчин и… котов.

Ароматный афродизиак

Во многих языках существуют пословицы, похожие на нашу «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Наверное, первыми эту простую истину поняли индейцы майя. Их знаменитый напиток «чоколатль» (ставший прародителем нашего шоколада) состоял из порошка бобов какао, ванили, гвоздики, перца чили и других приправ. Индейцы высоко ценили ваниль и использовали ее стручки как деньги. «Чоколатлем» могли наслаждаться лишь вожди, знать и воины. Его подавали после пиршеств. Кроме того, считалось, что мужчина, пьющий «чоколатль», будет иметь успех у женщин.

Прибывшие в Америку испанцы переняли эту традицию и привезли в Европу чудодейственный любовный напиток: шоколад с ванилью. В XVIII и XIX веках лекари советовали принимать ванильный отвар для повышения мужской потенции.

Таким действием обладает не только вкус, но и запах ванили. Индейцы Центральной Америки носили стручки ванили в шляпах и раскладывали в жилищах, натирались ванильным маслом. Европейцы, в особенности французы, изготавливали из ванили не только духи, но и отдушки для нюхательного табака. Когда в XIX веке появился ванильный экстракт, многие сообразительные женщины стали наносить по несколько его капель за уши и на запястья, тем самым изобретя идеальные духи: чувственные и при этом напоминающие о домашнем уюте.

Аромат ванили одновременно эротичен и невинен. Он соединяет в себе экзотичность и загадочность восточных благовоний, романтику цветочного букета, сложные и дерзкие современные запахи и расслабляющие сладкие ноты. Судя по тому, что ее добавляют во все виды косметики, свечи и освежители воздуха, ваниль таит в себе какой-то секрет.

Волшебная сила ванили

Смягчим кислинку. Добавьте немного ванили к ананасу, во фруктовый салат, в цитрусовый или томатный соус, чтобы приглушить резкость и добавить приятную сладость.

Усилим вкус. Добавьте ванили, чтобы оживить безвкусные замороженные фрукты или другие продукты.

Сгладим углы. Добавьте ваниль к взбитым яйцам, тесту для вафель, блинов, пирогов, кремам на основе сливок, чтобы сбалансировать основной вкус.

Подсластим. Добавьте ваниль к овощам и заправкам для салатов. Она усилит естественную сладость овощей и подчеркнет нежный вкус салатов.

Дополним. Используйте ваниль с жареными и тушеными мясом, птицей и морепродуктами. Добавьте ее прямо к мясу или в маринад для него.

Успокоим желудок. Добавьте немного ванили в минеральную воду или яблочный сок.

Успокоим нервы. Добавьте ваниль в воду, капните ее в аромалампу и почувствуйте, как прекрасна жизнь!

Яблоки со взбитыми белками

12 крупных яблок, 1 ст. сахара, 6 яиц, ванилин.

Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и уложите в глубокую форму, смазанную маслом.

Желтки разотрите с половиной сахара и ванилином, смешайте со взбитыми с сахаром белками.

Покройте этой массой яблоки и подрумяньте их в духовке.

Подавайте с молоком или сливками.

Карамельная помадка

6 стаканов сахара, 200 г нарезанного кубиками сливочного масла, 1/4 стакана молока, 2/3 стакана сливок, 1 ч. л. ванильного сахара или эссенции.

Смажьте жиром и выстелите фольгой небольшую форму.

Смешайте сахар, сливочное масло, молоко и сливки в большой кастрюле с толстым дном, поставьте ее на средний огонь, постоянно помешивайте ложкой, пока не растворится сахар.

Прибавьте огонь, доведите до кипения и кипятите, помешивая, чтобы смесь не приставала ко дну.

Снимите кастрюлю и поставьте ее в таз с холодной водой, чтобы остудить помадку.

Добавьте ваниль и сбейте деревянной ложкой до густоты крема. Как только смесь посветлеет и исчезнет глянец, перелейте ее в форму и остудите.

Ванильный крем

2 яйца, 2 ст. л. сахара, 200 г сливок, 0,5 пакетика ванильного сахара.

На горячей водяной бане взбейте в пену яйца с сахаром, потом остудите в холодной воде.

Сливки хорошо взбейте и смешайте со взбитыми яйцами. Добавьте ванильный сахар.

Уход за орхидеей ваниль в домашних условиях

Вырастить такого рода орхидею не так уж и сложно, как это может показаться. Главное, помнить, что для нормального развития и роста «ванильной орхидее» нужны особые условия в помещении, которые очень сильно похожи на те, что присутствуют в естественной среде обитания такой лианы. А растет она в тропическом лесу, где практически постоянно тепло и сыро.

Температурный режим

Лучше всего орхидея будет себя чувствовать при температуре от 25 до 30 градусов, причем на протяжении всего года. Стоит помнить, что минимально допустимая температура в комнате, где находится растение ― 18–20 градусов.

Влажность воздуха

Нуждается в довольно высокой влажности, которая должна держаться на отметке 80–90 процентов. Для этого ваниль нужно систематически поливать, а также очень часто увлажнять из опрыскивателя. Использовать для этого надо мягкую тепловатую воду. Частота поливов и увлажнений зависит от температуры в помещении. Так, чем прохладнее в комнате, тем реже проводятся данные процедуры и наоборот. При этом стоит помнить, что пересушки субстрата допускать нельзя. Такому растению так же специалисты советуют регулярно устраивать душ под проточной немного теплой водой, при этом с его листочками надо обращаться крайне осторожно.

Освещенность

Это светолюбивое растение, однако свет нужен только рассеянный. Это же относится и к большинству других родов орхидей, что непременно стоит знать неопытному орхидеисту. Так, у многих цветоводов сложилось мнение, что растения семейства орхидные предпочитают затененные места, но при этом именно недостаточное количество света становится частой причиной отсутствия цветения. Ваниль нуждается в ярком, но рассеянном освещении на протяжении всего дня.

Землесмесь

Для выращивания данной лианы применяется землесмесь, которая несколько отличается по составу от той, что используется для посадки эпифитных растений. Так, для создания такого рода землесмеси надо соединить кору хвойного дерева, корни папоротника, мох сфагнум, древесный уголь, а также добавить предварительно обеззараженную садовую почву. Готовая землесмесь должна быть воздухо- и водопроницаемой, а также рыхлой и легкой.

Особенности пересадки

Пересадку проводят 1 раз в 2 либо 3 года. Эта процедура необходима тому растению, чьи корни перестали помещаться в емкость. Стоит помнить, что рост данной орхидеи из-за этого может стать более медленным. Пересаживать растение специалисты советуют весной. Для этого его нужно осторожно вытащить из старого горшка, при этом очень аккуратно обращаясь с корешками, чтобы их не повредить. В том случае, когда некоторые корни все-таки поломались, их следует присыпать измельченным древесным углем, чтобы не допустить образование гнили.

Способы размножения

Как правило, размножается черенкованием. Наиболее быстро происходит укоренение черенков с 1 либо большим количеством воздушных корешков. Еще для того чтобы укоренение произошло быстрее, можно использовать стимуляторы корнеобразования, например, гетероауксин. После того как лиана будет посажена в землесмесь, ее сверху необходимо накрыть колпаком из полиэтиленового пакета. Не забывайте систематически проветривать растение и помните, что в это время субстрат должен быть все время слегка влажноватым. После того как лиана вновь начнет расти, пакет нужно убрать совсем.

Такая орхидея щедро вознаградит цветовода за его старания прелестными цветочками, обладающими очень приятным ароматом.

Влажность и полив

Влажность для Ванили плосколистной имеет такое же значение, как и свет. Она любит хорошо увлажненный воздух так, чтобы создавалось ощущение тропического рая.

Этот показатель можно держать на уровне 55-60%. Чтобы лучше всего соответствовать этому требованию можно приобрести увлажнитель воздуха. Этот прибор поможет поддержать необходимый показатель на должном уровне.

Поливать Ваниль плосколистную необходимо умеренно и регулярно. Для полива используют теплую отстоянную воду, которая на пару градусов должна быть теплее, нежели температура окружающего воздуха.

Орхидея ваниль (Vanilla planifolia): где ее купить?

Орхидея ваниль (Vanilla planifolia) считается одной из самых сложных в выращивании. Судите сами: для ухода в домашних условиях ей нужно очень много света, высокая влажность воздуха и опрыскивания как минимум 3 — 4 раза в день. Вы все еще хотите это чудо? Тогда расскажу Вам, где купить орхидею ваниль.

Я Вас прекрасно понимаю. У этого растения огромные душистые цветы, которые наполняют комнату чудесным ароматом. Это — очень крупная лиана, которая способна красиво и живописно обвить окно. А если у Вас в комнате очень светло, можете даже поместить ее на цветочной стойке, которую она охватит своими побегами.

Но самое главное — плоды сего цветка семейства орхидных в высушенном виде можно употреблять в пищу! Ведь из ванильной орхидеи и получается та самая кондитерская ваниль.

Также этот цветок активно используется в парфюмерии.

А теперь — о главном. Где можно купить орхидею ваниль?

Путь первый. Интернет-сайты (сландо и т.д.).

Некая цветочница N. размещает объявление о том, что на ее подоконнике имеется отросток или взрослая лиана. Цены в среднем от 100 грн. (за черенок) или порядка 300 грн (плюс-минус двадцатка) за цветущий экземпляр.

Плюсы. Условно невысокая цена. Если Вам попадется порядочный продавец, получите удовольствие от общения.

Минусы. Во-первых, вместо ванили вам могут подсунуть совершенно другой цветок. Особенно — если с растением не знакомы и берете черенок. Также очень часто он может быть поражен вредителями, плохо укоренен или вовсе не иметь корней. Его могут воткнуть в землю в срезанном виде.

Кроме того, если сделка совершается зимой, растение могут плохо упаковать и от этого ванильная орхидея получит обморожение.

Еще один минус — как правило, при такой покупке требуется самовывоз.

Путь второй. Ботсад

В теплицах Ботанических садов часто выращивают эту экзотическую зеленую тропинканку. И продают — но, как правило, в нецветущем виде. Впрочем, можно заказать и ваниль с цветами. Но придется ждать. Да и стоит это дороже.

Плюсы. Полная гарантия качества, минимальный риск занести вредителей растения. А еще грамотные профессиональные рекомендации по уходу за ванильной орхидеей в домашних условиях.

Минусы. Стоит гораздо дороже, чем на интернет-сайтах.

Путь третий. Клуб любителей орхидей

Люди увлеченные, трепетно относящиеся к своим зеленым друзьям, зачастую продают излишки своих коллекций. В том числе и редких представителей этого величественного семейства.

Плюсы. Такие же, как и покупки в Ботаническом саду. Грамотная консультация, бережный подход к растениям. А еще в качестве бонуса Вы получите приятное общение. И — как знать?! — возможно, у Вас появится новые знакомые и друзья.

Минусы. Не всегда такой цветок есть в наличии.

А вот в обычных цветочных магазинах эту ароматную красавицу лично я не встречала. И это неудивительно. Это капризное растение из-за недостаточного ухода может погибнуть прямо на прилавке. Так что, если Вам повезет, и Вы ее случайно увидите — берите, не раздумывая.

И напоследок — как выглядит орхидея ваниль.

У нее огромные ароматные цветы, часто желтого цвета. Листья овальные, зачастую не имеют черешков, либо же они у них очень короткие. Преимущественно цвет листьев однотонный — зеленый. Но есть и вариегатные экземпляры с листвой, покрытой узорами. Эти виды ванильной орхидеи особенно ценны. Ведь она очень декоративно смотрится, даже когда не цветет.

Снимок из сети в формате свободного доступа.

Описание орхидеи ваниль

Растения из семейства Орхидных встречаются на всех континентах. Ванильная орхидея в дикорастущем виде растет на островах:

• Ява
• Маврикий
• Бурбон

А также в центральной Америке, а точнее — в восточной Мексике. Здесь она растет как и многие орхидеи частично на земле, а частично как растение эпифит. Все эпифиты не водного произрастания прикрепляются к другим растениям и живут за счет атмосферной влаги. В дикой природе очень часто для опоры орхидея ванильная использует шоколадное дерево. В настоящее время стручки, а вернее плоды — коробочки, ванили известны как ароматная пряность. Для получения ванили культивируют три вида различных орхидей. Основной и самый лучший — это орхидея ванильная или орхидея плосколистная.

Впервые европейцы описали растение как имеющее ползучий стебель, усики и стручки. На самом деле действительно, орхидейная ваниль растет как лиана. Стебель у её вьющийся, похож на веревку. Из пазух листьев свисают воздушные корни. В дикой природе длина лианы легко превышает 30 м.

При культивировании для получения ванили лиану обрезают, оставляя не больше чем 1,8 — 2,0 метра. Листья простые, толстые кожистые, овальные. Цветки у орхидеи ванильной зеленые или желтые, собраны в кисти. Диаметр цветков до 10 см. Культивируется орхидея ванильная во многих странах. Хотя сам процесс получения ванили после сбора урожая стручков достаточно сложный, его освоили во многих странах, где выращивают преимущественно в тропическом климате орхидею ванильную и другие виды на экспорт. Прежде всего, это:

• Индонезия
• Китай
• Мадагаскар
• Мексика
• Уганда

При выращивании везде, кроме Мексики, опыляют ваниль вручную. Это связано с тем, что мелипоны, вид пчел, опыляющих ванильную орхидею в Мексике, нигде не прижились. Среди трех культивируемых видов по качеству ванили на первом месте стоят сорта, выведенные от плосколистной орхидеи.

Когда только этот вид попал в Европу, его успешно выращивали в оранжереях и зимних садах. При этом орхидея ваниль не просто росла, а цвела и давала плоды. Постараемся разобраться, как вырастить орхидею ваниль в горшке в условиях обычного помещения.

Болезни и вредители

• От застоя воды в горшке корни начинают гнить. Может появиться стеблевая гниль. Требуется пересадка в новый субстрат. Обрезаются зараженные стебли и корни.
• От сухости воздуха, недостаточной влажности листья желтеют. Следует добавить полив и опрыскивание куста.
• От палящего прямого солнца на листьях появляются пятна – ожоги. Необходимо затенить окна или переставить горшки в другое место.
• Теплый душ и замачивание – отличная профилактика появления щитовки и паутинного клеща.
• При появлении вредителей следует опрыскать кусты, обработать почву раствором фитоверма или других инсектицидов.

Правильный уход, пересадка, регулярная обрезка стеблей очень важны, это позволяет очень быстро вырастить настоящую тропическую лиану у себя на подоконнике.