Как растет ваниль

Как показано на фото, это вечнозеленая орхидея. Растение имеет следующие особенности:

• стебель – длинный, тонкий;
• листья – жесткие, мясистые. Их цвет – зеленовато-желтый, длина – около 150 мм;
• цветок ванили – трубчатый. Его диаметр – до 120 мм, цвет – зеленоватый, желтоватый, или белесый;
• стручок ванили – длинный (более 250 мм), мягкий, эластичный и маслянистый. после сушки приобретает серо-коричневый оттенок

Состав натуральной ванили:

В стручках ванили содержится:

• Углеводов – 12,5%;
• Белков – 1,2%;
• Жиров – 0,1%.

В химический состав плодов натуральной ванили входят такие минеральные элементы как кальций, цинк, калий, магний, медь, железо, марганец, натрий и фосфор.

В плодах ванили содержаться такие витамины как B1, B2, B5, B6, B9 и PP.

Ванильный аромат стручкам ванили придают, входящий в их состав ванилин, глюко-ванилин, эфирные масла и коричный эфир. Помимо этого в плодах натуральной ванили содержаться дубильные вещества.

Калорийность стручков ванили составляет всего 287 кКал на 100 грамм продукта.

Добавлять как ароматизатор

Для привлекательного аромата и характерного богатого сладкого вкуса – добавляйте семена ванили в мороженое и пудинги, кремы и муссы, соусы и сиропы, выпечку и каши, варенье и даже в чай.

Добавлять как объединяющий элемент

Для гармонии вкуса и соединения между собой различных ингредиентов – добавляйте ваниль в сливочные соусы, в тесто для блинов, в яично-молочную смесь для омлетов (сладких и солёных).

Добавлять для благородства вкуса

Добавляйте ваниль к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице, дичи и морепродуктам – лучше в виде смеси семян ванили с оливковым маслом «экстра вирджин».

Добавлять в соусы

Для смягчения резкости – добавляйте ваниль к цитрусовым, для уменьшения кислоты – в томатные соусы.

Добавлять во фруктовые салаты

Для придания глубины и яркости – добавляйте ваниль к внесезонным парниковым фруктам и ягодам.

Добавлять как натуральный подсластитель

Используйте ваниль для усиления природного сладкого вкуса овощей – при жарке картофеля, лука, чеснока, моркови, тыквы, томатов; для деликатного и тонкого вкуса – добавляйте в овощные салаты и миксы из зелёных салатов.

Уход за орхидеей ваниль в домашних условиях

Вырастить такого рода орхидею не так уж и сложно, как это может показаться. Главное, помнить, что для нормального развития и роста «ванильной орхидее» нужны особые условия в помещении, которые очень сильно похожи на те, что присутствуют в естественной среде обитания такой лианы. А растет она в тропическом лесу, где практически постоянно тепло и сыро.

Температурный режим

Лучше всего орхидея будет себя чувствовать при температуре от 25 до 30 градусов, причем на протяжении всего года. Стоит помнить, что минимально допустимая температура в комнате, где находится растение ― 18–20 градусов.

Влажность воздуха

Нуждается в довольно высокой влажности, которая должна держаться на отметке 80–90 процентов. Для этого ваниль нужно систематически поливать, а также очень часто увлажнять из опрыскивателя. Использовать для этого надо мягкую тепловатую воду. Частота поливов и увлажнений зависит от температуры в помещении. Так, чем прохладнее в комнате, тем реже проводятся данные процедуры и наоборот. При этом стоит помнить, что пересушки субстрата допускать нельзя. Такому растению так же специалисты советуют регулярно устраивать душ под проточной немного теплой водой, при этом с его листочками надо обращаться крайне осторожно.

Освещенность

Это светолюбивое растение, однако свет нужен только рассеянный. Это же относится и к большинству других родов орхидей, что непременно стоит знать неопытному орхидеисту. Так, у многих цветоводов сложилось мнение, что растения семейства орхидные предпочитают затененные места, но при этом именно недостаточное количество света становится частой причиной отсутствия цветения. Ваниль нуждается в ярком, но рассеянном освещении на протяжении всего дня.

Землесмесь

Для выращивания данной лианы применяется землесмесь, которая несколько отличается по составу от той, что используется для посадки эпифитных растений. Так, для создания такого рода землесмеси надо соединить кору хвойного дерева, корни папоротника, мох сфагнум, древесный уголь, а также добавить предварительно обеззараженную садовую почву. Готовая землесмесь должна быть воздухо- и водопроницаемой, а также рыхлой и легкой.

Особенности пересадки

Пересадку проводят 1 раз в 2 либо 3 года. Эта процедура необходима тому растению, чьи корни перестали помещаться в емкость. Стоит помнить, что рост данной орхидеи из-за этого может стать более медленным. Пересаживать растение специалисты советуют весной. Для этого его нужно осторожно вытащить из старого горшка, при этом очень аккуратно обращаясь с корешками, чтобы их не повредить. В том случае, когда некоторые корни все-таки поломались, их следует присыпать измельченным древесным углем, чтобы не допустить образование гнили.

Способы размножения

Как правило, размножается черенкованием. Наиболее быстро происходит укоренение черенков с 1 либо большим количеством воздушных корешков. Еще для того чтобы укоренение произошло быстрее, можно использовать стимуляторы корнеобразования, например, гетероауксин. После того как лиана будет посажена в землесмесь, ее сверху необходимо накрыть колпаком из полиэтиленового пакета. Не забывайте систематически проветривать растение и помните, что в это время субстрат должен быть все время слегка влажноватым. После того как лиана вновь начнет расти, пакет нужно убрать совсем.

Такая орхидея щедро вознаградит цветовода за его старания прелестными цветочками, обладающими очень приятным ароматом.

Что делать с остатками ванильных стручков

Когда речь идет о таком дорогостоящем ингредиенте, таком как ваниль, выкидывать какие-либо его части совсем не хочется. К счастью, существует множество способов использования ароматных остатков ванильных стручков после того, как семена были извлечены:

• Кусочки стручков подсушите, измельчите в блендере или кухонном комбайне вместе с сахаром, и используйте для посыпания десертов.
• Остатки от 4-5 стручков сложите в стеклянную банку и залейте до 200 мл водки. Хорошенько встряхните, затем храните в прохладном, темном месте в течение нескольких месяцев (или дольше). Если у вас нет сразу необходимого количества бобов, начните с того, что у вас есть, и продолжайте со временем добавлять их в банку.
• Измельчите их с кофейными зернами, чтобы приготовить натуральный ароматизированный ванильный кофе или добавьте остатки стручков при заваривании чая.

Если вы еще не пробовали готовить с настоящей ванилью, самое время отправиться в магазин и купить стручки, чтобы почувствовать ее изысканный вкус.

Состав и характеристики

Пищевая ценность на 100 грамм продукта представлена в следующей таблице:

Калорийность ванили во многом зависит от того, в каком виде она попадает на стол: так, смесь изысканного пряного порошка с сахарной пудрой более калорийна, чем, скажем, простая приправа без добавок. Важно также отметить, что этот продукт используется в очень небольших количествах, поэтому его энергетическая ценность и калорийность не имеют столь большого значения.

Куда важнее состав этой уникальной приправы. Специалисты отмечают, что порошок, масло и экстракт ванили богаты невероятным количеством полезных веществ, среди которых:

• Витамины группы В (В1, В2, В5, В6) и РР;

• Минералы и микроэлементы − натрий, калий, железо, кальций, цинк, фосфор, медь, магний и др.

• Дубильные вещества;

• Эфирные масла и смолы;

• Глюкованилин;

• Коричный эфир.

Изысканный аромат этой специи объясняется, прежде всего, наличием в ее составе гелиотропина и других компонентов эфирных масел.

Болезни и вредители орхидеи, как бороться

Вредителей встретить на Ванили практически невозможно. А вот болезни могут проявиться из-за слишком обильного полива, и наоборот, от пересушивания. В случае избытка влаги, развивается стволовая или корневая гниль, при этом необходимо пересадить цветок в новый субстрат и уменьшить полив.

Только что пересаженная орхидея ваниль в горшок с опорами.

При недостаточном поливе можно наблюдать иссушивание листьев, в таком случае нужно увеличить полив и опрыскивание растения. Появление на листьях светлых пятен может свидетельствовать о попадании на цветок прямых солнечных лучей, в таком случае необходимо обеспечить полуденное притенение. В случае избыточной подкормки могут чернеть воздушные корни орхидеи.