Иван чай это кипрей

Иван Чай

Научное название – кипрей узколистный. Не смотря на устоявшиеся в народе названия иван чай и копорский чай, к роду камелии никакого отношения не имеет и является самостоятельным напитком. Произрастает на территории Российской Федерации порядка 5000 лет.

• Главная
• Энциклопедия
• Блог
• Новости

Содержание статьи

• Общая информация
• Происхождение
• Технология производства
• Дегустация
• Эффект и полезные свойства
• Как заваривать

Поделиться в соцсетях

Похожие материалы

История иван-чая

В России традиционный черный и зеленый чай появились не сразу. На Руси долгое время пили напиток на основе иван-чая, который был ничуть не менее ароматным и полезным. Его даже начали заготавливать на экспорт и назвали «копорским чаем» в честь деревни Копорье.

Иван-чай делают из листьев и побегов растения под названием кипрей. Это высокая трава, которая быстро разрастается на любых пустых территориях – болотах, вырубках, пожарищах. Иван-чай – важный медонос, а мед из него отличается зеленоватым оттенком. Летом кипрей цветет яркими лиловыми цветами и дает пушистые летучие семена. Этот пух в деревнях использовали для набивки подушек.

Сор из избы

По данным ГК «Step by Step», в 2017 году в России было расфасовано около 103,2 тыс. т чая. Большая часть этого продукта была доставлена из-за рубежа (в основном из Китая). Объем розничных продаж чая в России стабильно растет на протяжении вот уже нескольких лет. Так, в 2014 году общий объем продаж в стране составлял 125,4 млн руб., а в 2017 году достиг 178,8 млн руб. Положительная динамика во многом была обусловлена увеличением стоимости чая, замечают в агентстве.

Еще недавно иван-чай делали отдельные любители. Сегодня его доля на российском рынке чая оценивается в 5%, говорит Лада Кцоева, руководитель направления инициативных исследований и бизнес-планирования Step by Step. «Спрос на этот продукт растет, что обусловлено повышением осведомленности общества о его полезных свойствах», — добавляет Кцоева. Крупнейшими поставщиками иван-чая, по ее словам, являются две компании — «Айдиго» и «Можно» (обе из Екатеринбурга).

На иван-чай все чаще обращают внимание зарубежные потребители: сегодня он экспортируется в Германию, Италию, США и другие страны. «За рубежом люди переходят от обычного чая к чайным напиткам с добавками, травами, который не нуждается в сахаре, молоке и обладает полезными свойствами, — рассказывает Кцоева. — Иван-чай позиционируется там как элитарный качественный чай премиум-сегмента».

Иван-чай можно приобрести в виде сухого растительного сырья или экстракта. Из него делают отвары, настои, чаи, аппликации.

Варианты использования травы кипрея:

• Взять 2 ч. л. иван-чая, залить 600 мл кипятка, настоять 15 минут, процедить, разбавить кипятком по вкусу. Пить по ⅟₂ ст. дважды в день.
• Взять 1 фильтр-пакет с иван-чаем, залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой, настоять 10 минут, процедить. Пить по ⅟₂ ст. дважды в день.

Внимание! Экстракт иван-чая перед употреблением внутрь растворяют в растительном масле. Его также добавляют в кремы для лица, маски. Содержащие его косметические средства защищают кожу от высыхания и устраняют угревую сыпь.

Противопоказания и полезные свойства

Немало у этого растения лечебных свойств. Например, в нем крайне много витамина С. Кроме того, богат копорский чай — второе название — железом и медью. За счет этого он помогает нормализовать артериальное давление. Если же у вас пониженное содержание гемоглобина в крови, то вам просто обязательно пить отвар из кипрея.

В нем нет кофеина. Поэтому он не стимулирует нервную систему, а наоборот — успокаивает. При этом седативный эффект этого напитка не сильно выражен, поэтому его можно безбоязненно пить утром. Еще одно интересное свойство: ранозаживляющее. Растение используют в качестве бактерицидного средства.

Стоит упомянуть и о противопоказаниях к употреблению этого напитка. Их совсем немного. Это повышенный гемоглобин, при склонность к тромбозам и варикозе. Также есть одно противопоказание относительно детей: без консультации с лечащим педиатром его не стоит давать малышам до двух лет.

Такие разные названия

Русские люди в прошлом совершенно не страдали от отсутствия заморских напитков — чая и кофе, от которых мы сейчас не можем отказаться. Первые письменные упоминания о кипрее относятся к 12 столетию. Напиток из него был неотъемлемой частью русского быта и использовался также как лекарственное средство.

Известный ныне напиток иван-чай до середины 17 века народные лекари именовали «боровым зельем». С его помощью излечивалась головная боль и снимались воспалительные процессы. Знахари использовали корни кипрея, которые в сушеном и измельченном виде вводились в состав муки для выпечки хлеба. В результате этого хлеб приобретал дополнительную сладость и полезные свойства. В периоды, когда у людей возникал авитаминоз, а также при неурожае зерновых иван-чай приходил на выручку.

Молодые листья растения имеют вкус, очень похожий на салат, поэтому народ дал ему еще одно имя — пастушковые яблоки. Сходство листьев кипрея с листьями ивы дало повод называть его ивой-травой.

В некоторых регионах России растение называли дикой коноплей или диким льном. Это связано с тем, что стебли обладают лубяными свойствами, то есть из них можно производить волокно. Его характеристики позволяют изготавливать веревки и пряжу, из которой выделывали грубую ткань. Пух иван-чая успешно использовался для набивки подушек и матрацев, что дало еще одно название — пуховик.

Кипрей называют также огненной травой. Такое имя дано народом не зря, ведь кипрей первым прорастает в местах, где пылали пожары. В буквальном переводе английского названия растения (fireweed) это «сорняк пожарища».

В период экспансии заморских напитков между торговцами иван-чаем и китайским чаем завязалась самая настоящая война. Последние прибегли к хитрой уловке и стали жаловаться властям на то, что их конкуренты продают товар, который производится в антисанитарных условиях. Как это нередко бывает, чиновники не стали разбираться в тонкостях технологии производства иван-чая, а поступили просто — наложили запрет на торговлю им. При этом никому не было дела до того, что растительное сырье после сушки тщательно пересеивалось и очищалось от мусора. Однако русских людей не так легко остановить административными препонами, и торговля кипреем бойко шла, но уже подпольно.

Экспорт иван-чая в Европу исчислялся тысячами пудов, причем в связи с событиями, описанными выше, Пруссия и Франция получали его контрабандными путями. Показателен тот факт, что консервативные англичане, владевшие богатейшими колониями, в число которых входил поставщик чая — Индия, с большим уважением и любовью отзывались о русском чае (так назывался иван-чай). Кроме этого, русский травяной напиток удостоился чести быть упомянутым в Британской энциклопедии.

Промышленное производство иван-чая было сосредоточено в Копорье — селении недалеко от Петербурга. Торговые караваны шли из него во все концы необъятной России, и постепенно название напитка стало соответствовать месту его изготовления. Таким образом, иван-чай превратился в копорский чай. Как сказали бы сейчас, напиток под этим названием стал брендом, наравне с дамасской сталью или персидскими коврами. Русские путешественники в те времена в качестве подарков брали не матрешек, а копорский чай.

Экспансия иноземных напитков завершилась их полной победой. После окончания Первой мировой войны интерес к копорскому чаю стал угасать, а в советские времена о нем забыли вовсе.

Чем все-таки отличается иван-чай от других напитков?

Кипрей, в отличие от любого субтропического чая не содержит кофеина, одного из мощнейших алкалоидов со стимулирующим действием. Также, в его составе вы не найдете щавелевой, мочевой и пуриновой кислот, которые негативным образом влияют на обмен веществ. Иван чай дает энергию, стимулирует все обменные процессы, улучшает состояние крови, однако никак не противопоказан тем, кто страдает от бессонницы и повышенной возбудимости. Основная польза кипрея в том, что он подходит абсолютно всем и не имеет противопоказаний.